自己投資
50万円で
国内国外
年収500万円～1,000万円
池袋にオープン
（8月開校に付き、20名の研修生を受け付けます）
コンセプト
これが本物
元・銀座の板前が教える
すし職人養成学校
日本国内は元より海外留学しながら稼げる日本人が絶対有利なすし職人。
魚をさばき寿司を握り美しく盛る。これが出来れば一人前です。寿司の技術があれば一生困ることはありません。独立開業や国内、海外就職にも役立つことでしょう。
ホテルや旅館の和食と違い、すし職人はお客様の目の前で仕事をする為、清潔感が必要一番です。まして生物を扱っている為、丁寧で素早い動きが大切どうやったらいいのか、そんなコツも伝授していきます。
すしの学校出とバカにされないよう、銀座レベルの基本的な仕事が身に付くよう、一般の寿司店、回転寿司、海外寿司、寿司店開業の時にも役立つレベルまで指導いたします。
これらを学ぶ為には銀座で修行するか、修行した人に教わるかしかありません。しかし当校の寿司はレベルが違います。
形だけ出来ればいいと考える方、時間をお金で買うという現代に適した方法です。
社長の経歴
板前とスクール
長い経験を活かして
開校（仮）
「暮らしの困り事 なんでもサポート」町の便利屋さんファミリーを30年以上経営。
全国フランチャイズ本部（加盟店約100店舗）と便利屋開業スクールを運営。
近年、時代の流れにより、寿司文化が国内回転寿司を初め、海外にまで流行している現状を見て、
昔に携わった板前経験を若者に教えてみたいと考え、寿司学校を開設することになりました。
寿しやの修業とは
その壱（仮）
掃除で一番綺麗にする所は、トイレです。
トイレ掃除ひとつが出来ない人は、この時点でクビです。
次に挨拶。
「いらっしゃいませ、ありがとうございました」など威勢よくこなします。
次にお茶（あがり）。
あがりの入れ方、食器の洗い方など学びます。
美味しいお茶がいれられ、食器が素早く綺麗に並べられるように訓練します。
最初の数ヶ月は業界用語を仕事をしながら学びます。
次に毎日数十件の出前をします。
歩いて、自転車で、バイクで、雨の日も風の日も夏の暑い日も冬の寒い日も白衣1枚で頑張ります。
仕事は常に戦いです。
呼ばれれば、「はい」。
言い訳などは出来ません。
先輩のどなり声やゲンコツが飛んできます。
仕事を教えてくれなくなります。
早く一人前になる為、何事にも耐えることで我慢が身に付きます。
約3年位は毎日続きます。
その弐（仮）
最初は、砥石の凸凹を平らにします。
道路で100回くらい擦ると平らになります。
平らになったら包丁の研ぎ方を学びます。
覚えたら毎日包丁を研ぎます。
包丁が研げるようになると、コハダ（小肌）の頭だけ落とさせてもらえるようになります。
一日に何十匹も落とすことで出刃（包丁）の感覚を身に付けます。
他にエビ（海老）の串刺しや皮むきなども教わります。
これらをマスターするとシャリ（米）研ぎ、シャリ焚き、シャリ切りなどを学びます。
やっと寿司に近づいた気になります。
この頃になると、イカ（烏賊）の皮むき、タコ（蛸）の茹で方から、コハダの下ろし（捌き）方など裏方の卒業が近づきます。
ここ迄で4年。
魚の下ろし方、玉子の焼き方、かんぴょう（干瓢/乾瓢）の煮方、アナゴ（穴子）の煮方などを覚えます。
ネタの切り方、巻き物、にぎり（握り）の修行が始まり5年が経過。
あとは如何に美しく、早くを頭に入れて訓練します。
にぎりについては、豆腐屋でコンニャクを買い、おからをわけてもらってコンニャクをネタにしておからをシャリに見立てて訓練します。
シャリを使ってにぎるのはこれらが合格してからです。
当校では、大変厳しい修行を避けて5年以降のにぎりから教えてまいりますので、約1ヶ月集中特訓をすれば誰でも形にはなります。
但し、スピードだけはご本人の努力次第です。
コース紹介
握り・巻き物
習得コース
握り、細巻、手巻、太巻、シャリ切り、玉子焼き他
- 時間
- 2週間
9:30～16:30（6H） - 受講料
- 25万
仕込み
習得コース
マグロ、ブリ、ヒラメ、アジ、コハダ、イカ、タコ、エビ、アナゴ、貝類、他約40種類魚の下ろし方、ネタの切り方他
- 時間
- 2週間
9:30～16:30（6H） - 受講料
- 25万
寿司屋の基本
習得コース
業界用語、包丁の研ぎ方、ワサビの作り方、ノリのあぶり方、お茶の入れ方接客、立ち回り等の技術・ノウハウ修得、一般札用など
- 時間
- 3日間
- 受講料
- 5万
総合
習得コース
握り・巻き物、仕込み、基本コースを総合で修得するコースです（仮）
- 時間
- 一ヶ月
120時間（月～金） - 受講料
- 50万
入学までの流れ
お問い合わせ（仮）
弊社より折り返し、受講日等の確定のご連絡、またはご相談をさせていただきますのでメールアドレスや電話番号などお間違えの内容にご記入ください。
受講日時決定（仮）
ご希望の受講日に添えない場合、ご相談のうえで決定をさせていただくこともございますのでご連絡をお待ちください。
ご入金（仮）
銀行振り込みの際には、受講番号を振込者氏名につけていただくとスムーズに確認ができます。
入学許可証発行（仮）
入学許可証は、受講日当日の本人確認の１つとなりますので、受講日当日は必ず持参ください。
会社概要
会社概要（仮）
【仮文章】
- 商号
- 株式会社ミスター通商
- 設立
- 1985年4月2日
- 代表
- 鈴木 常央
- 本社
- 東京都板橋区中丸町51番10号 BROOKS中丸ビル9F
- 電話番号
- 03-3972-0004
- FC事業本部
- 東京都板橋区中丸町51番10号 BROOKS中丸ビル9F
- 研修施設
- 東京都板橋区中丸町31番5号
- 業務内容
- 生活総合サポート業「町の便利屋さん」
フランチャイズ事業
ＩＴソリューション事業
経営コンサルタント業 - 資本金
- 1,000万円
- 取引銀行
- 三井住友銀行（池袋支店）
三菱ＵＦＪ銀行（池袋支店）
池袋校アクセス（仮）
- 最寄り駅
- 各路線池袋駅
- 道順
- 東口より、、、徒歩7分